餐厅设计中动线设计是很重要的一部分
来源: 装修中
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更新时间:2020-11-30 20:41:28
餐厅设计中动线设计是很重要的一部分。现在餐饮业运营管理精细化程度较高，动线设计是整个餐厅能够高效运转的基础，已经细微到工作的每个环节和细节中，甚至成为了一个空间的“血管”，动线的流通和顺畅也关系着一家餐厅的运行效率和客户体验。那么餐厅设计中动线该如何设计呢?餐厅设计、入口区如果餐厅空间许可，尽量将等候区规划在室内。一是加强消费者与餐厅的认知及互动，二亦能避免外部排队拥挤，造成秩序紊乱。但等候区需与座位区保持一定距离，以免影响用餐客人。一般结账区的设是根据餐厅的运营方式来决定的。随着科技的运用，很多餐饮店可以直接在桌面结账。而一般的餐厅结账则通常会在出入口附近，从设计上就要预留一些空间避免结账时造成通道太拥挤，影响要进店消费的顾客的意愿。、座位区座位区应该避免只有单一形态的座位。不同性格，种类的消费者会有不同的需求。例如长桌，圆桌，凳子，沙发，宝宝椅等不同区分。应避免只有单一形态的座位，否则会使空间看起来单调，还不能满足消费者的需求。、备餐台通常依照服务分区，每隔一定的座位就必须配置备餐台，备餐台的功能是放置菜单、水瓶、刀叉、备品等等。备餐台的设置要配合动线的规划，尽量让服务人员在最短的时间内可以取得所需物品，但不妨碍到主动线。在设计上则需要配合整体气氛，避免因为物件过多，看起来杂乱。、后厨后厨设计安全和方便是首要。后厨的动线设计首要根据烹饪制作时所需设备进行设置。餐厅动线设计以及布局的目的包括有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全和卫生规则并提供最适宜的工作条件。厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。后厨是餐厅的心脏，动线设计不良，就好比弹药供给跟不上前线打仗。餐厅设计中，合理的动线设计有助于发挥空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于设备系统的运行和保养。最重要的是给顾客带来好的用餐体验。
无论是开店还是转让速度对于餐饮行业来说都比较快的一个行业，在很大程度上是因为竞争对手多，自身竞争力不足所造成的。要想有一个要想拥有食客就须从自身做起，不仅要提高饭菜质量更重要的是给食客营造一个良好的就餐环境，为了迎当代的就餐人群的步伐，只有餐厅设计才可以达到消费者对餐厅方方面面的要求。今天小编给大家介绍下餐厅设计中哪些因素将影响到餐厅后期运营及销售额。餐厅设计的定位餐厅，因为由于灵活掌握餐厅设计内容和保留时间，过多的奢侈和忽视的文化品味和流行的想法将不会收到良好的效果。更重要的是不仅对餐厅设计文化的品味，还要突出自己主题。主要是符合消费者群体的定位。餐桌布及窗帘等布料饰品，尽量选用耐脏好清洁的材质。如果餐厅面积较小，可于墙面装上一面大镜子。另外餐厅背景墙上的装饰画的要依据餐厅整体来开展选择，选择自己喜欢的图案，当然建议选择较温馨的为好。餐厅设计的色彩餐厅设计中关于色彩的问题，建议采用明朗色彩，这样的颜色可以给人舒服感，增加食欲，所以在餐厅装修时，我们不妨可以多采用一些橙色系，黄颜色系，容易让人有眼前一亮的感觉。当然颜色不要单一，完全采用亮色的话无疑会让空间显得狭小，所以可以适当的用一些冷色调来加以补充。
